Μια ελαφριά και πεντανόστιμη συνταγή, ιδανική για lunch break ή και βραδινό.
Τα υλικά
2 φιλέτα μπακαλιάρου (150-180 γρ. έκαστο)
250 γρ. σπαράγγια
200 γρ. ντοματίνια
Χυμό από 1 λεμόνι
1 κόκκινη πιπεριά σε λωρίδες
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
1½ κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.γ. αποξηραμένη ρίγανη
Αλάτι, πιπέρι
Λίγο μπούκοβο ή καπνιστή πάπρικα (προαιρετικά)
Φρέσκο μαϊντανό για το σερβίρισμα
Η διαδικασία
Καθαρίζουμε τα σπαράγγια από τις σκληρές άκρες τους και τα βάζουμε σε ένα ταψί μαζί με τα ντοματίνια και την κόκκινη πιπεριά.
Προσθέτουμε το σκόρδο, το μισό ελαιόλαδο, ρίγανη, πιπέρι και λίγο αλάτι, ανακατεύουμε και ψήνουμε τα λαχανικά σε προθερμασμένο φούρνο, στους 200°C, για περίπου 10 λεπτά.
Ακουμπάμε τα φιλέτα μπακαλιάρου πάνω στα λαχανικά. Περιχύνουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και αρκετό χυμό λεμονιού. Πασπαλίζουμε με πιπέρι και, αν θέλουμε, με λίγο μπούκοβο ή καπνιστή πάπρικα.
Επαναφέρουμε το ταψί στο φούρνο και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 12-15 λεπτά –ανάλογα με το πάχος των φιλέτων–, μέχρι ο μπακαλιάρος να γίνει λευκός και να χωρίζει εύκολα με το πιρούνι.
Σερβίρουμε το φαγητό ραντίζοντας με λίγο φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού και γαρνίροντας με ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Το tip
Εάν θέλουμε να γίνει ο μπακαλιάρος πολύ ζουμερός, τον κλείνουμε σε λαδόκολλα μαζί με μυρωδικά, φέτες λεμονιού και λίγο σκόρδο, ώστε να ψηθεί στους ατμούς του κρατώντας όλα τα αρώματα των υλικών.
* Πηγή: Vita
