Είναι δροσερές, πεντανόστιμες, θρεπτικές και ότι πρέπει αν μας πιάσει μια μεσημεριανή πείνα το καλοκαίρι. Ακολουθούν δύο συνταγές για σαλάτες.
Σαλάτα με καρπούζι, γαρίδες, φέτα και δυόσμο
Τα υλικά
500 γρ. καρπούζι
2 αγγούρια
10 φύλλα δυόσμου
10 φύλλα βασιλικού
250 γρ. φέτα
70 γρ. μέλι
χυμό από 2 λάιμ
50 γρ. ελαιόλαδο
250 γρ. ντοματίνια
15 γαρίδες νο2
1 κ.σ. κουρκουμά
αλάτι
πιπέρι
Η διαδικασία
Ξεκινάμε με τις γαρίδες. Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε λίγο λάδι, τις γαρίδες και ρίχνουμε λίγο κουρκουμά από πάνω.
Ανακατεύουμε και ψήνουμε λίγα λεπτά την κάθε πλευρά.
Σε ένα μπολ προσθέτουμε τα ντοματίνια, το καρπούζι (σε κομμάτια χωρίς κουκούτσια), το αγγούρι, κομμάτια φέτας, τον δυόσμο και τον βασιλικό.
Ρίχνουμε λίγο λεμόνι, λίγο λάδι και λίγο ξύδι και ανακατεύουμε.
Βάζουμε τη σαλάτα σε ένα πιάτο και όταν οι γαρίδες έχουν ψηθεί, τις τοποθετούμε πάνω στη σαλάτα. Η συνταγή είναι έτοιμη.
Σαλάτα με παντζάρια και μπουράτα
Τα υλικά
300 γρ. ωμά παντζάρια ξεφλουδισμένα και κομμένα σε πολύ λεπτές φέτες με μαντολίνο
2 λάιμ, μόνο ο χυμός
5 κ.σ. ελαιόλαδο
4 σκελίδες σκόρδο, λεπτοκομμένες
1 κόκκινη πιπερίτσα τσίλι, λεπτοκομμένη
1 κ.γ. σπόροι κύμινου
2 κ.σ. μηλόξυδο
250γρ. μαγειρεμένα παντζάρια, κομμένα σε κομμάτια
1 μπουράτα
αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Η διαδικασία
Βάλτε τις φέτες από ωμό παντζάρι σε ένα μεγάλο μπολ και στύψτε από πάνω τον χυμό από 1 λάιμ. Αφήστε το στην άκρη.
Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το σκόρδο, το τσίλι και τους σπόρους κύμινου. Μαγειρέψτε για 2 λεπτά, μέχρι να αρχίσουν να «σπάνε» οι σπόροι και το σκόρδο να αρχίσει να χρυσίζει. Βγάλτε τα τραγανά υλικά από το τηγάνι με μια τρυπητή κουτάλα και απλώστε τα σε πιάτο στρωμένο με απορροφητικό χαρτί για να κρυώσουν και να γίνουν τραγανά.
Ρίξτε το λάδι από το τηγάνι σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα μπολ και αφήστε το να κρυώσει, έπειτα προσθέστε το ξίδι από ρύζι και τον υπόλοιπο χυμό από το λάιμ. Αλατίστε τη σάλτσα.
Προσθέστε τα μαγειρεμένα παντζάρια στο μπολ με τα ωμά παντζάρια. Περιχύστε με το μεγαλύτερο μέρος της σάλτσας και ανακατέψτε καλά ώστε να ενωθούν οι γεύσεις.
Στρώστε τα παντζάρια σε ένα πιάτο, ανοίξτε τη μπουράτα από πάνω και περιχύστε με την υπόλοιπη σάλτσα. Η συνταγή είναι έτοιμη.
