Στον Πόρο βρίσκεται ένα καλά κρυμμένο μυστικό. Ένα μέρος που δύσκολα ανακαλύπτεις μέσα από φωτογραφίες και περιγραφές. Πρέπει να βρεθείς εκεί, να καθίσεις κάτω από τη σκιά των πλατανιών, να αφουγκραστείς τον ρυθμό του χωριού και να δοκιμάσεις τις δημιουργίες του Χριστόφορου για να καταλάβεις τι το κάνει ξεχωριστό.
Στην καρδιά της παραλιακής ζώνης του Πόρου, εκεί όπου το γαλάζιο της θάλασσας συναντά τα παραθαλάσσια καταστήματα και τη δροσιά των επιβλητικών πλατανιών που αγκαλιάζουν την πλατεία, βρίσκεται ένας χώρος άρρηκτα συνδεδεμένος με την ιστορία του τόπου. Ο παραδοσιακός φούρνος της οικογένειας Τζαμμαρία λειτουργεί αδιάλειπτα από το 1961, η επιχείρηση γράφει σήμερα τη δική της ξεχωριστή πορεία, συνδυάζοντας το χθες με το σήμερα με φυσικό και αβίαστο τρόπο.
Η ιστορία του ξεκινά πριν από περισσότερες από έξι δεκαετίες,από τον παππού της οικογένειας, όταν ο Θεοδόσης Τζαμμαρίας και τα αδέλφια του άναβαν καθημερινά τον φούρνο από τα ξημερώματα, γεμίζοντας τον Πόρο με το άρωμα του φρεσκοψημένου ψωμιού. Με τα χρόνια, η επιχείρηση πέρασε από γενιά σε γενιά, από τον παππού, στον πατέρα της σημερινής γενιάς, διατηρώντας ζωντανή την παράδοση, αναλλοίωτες τις αξίες της ποιότητας, της συνέπειας και της φιλοξενίας.
Σήμερα, τη σκυτάλη κρατά ο Χριστόφορος, εγγονός του ανθρώπου που έβαλε τα θεμέλια της οικογενειακής επιχείρησης. Κουβαλώντας εμπειρίες από μια ζωή που απλώθηκε πολύ πέρα από τα όρια της Κεφαλονιάς, ταξίδεψε, εργάστηκε και γνώρισε διαφορετικές κουλτούρες γεύσης σε χώρες όπως ο Καναδάς, οι Ηνωμένες Πολιτείες και η Αυστραλία. Όλες αυτές οι εμπειρίες δεν έμειναν απλώς αναμνήσεις. Έγιναν έμπνευση.
Έτσι, ο παραδοσιακός φούρνος μεταμορφώθηκε σταδιακά σε έναν σύγχρονο χώρο γεύσης.
Η φιλοσοφία του βασίζεται στην απλότητα και στην ποιότητα. Το μενού του είναι λιτό, σχεδόν “πειθαρχημένο” στην απλότητά του.Κι όμως, η πιο δυνατή του ρίζα δεν είναι μόνο η ιστορία, είναι η γη του. Μέλι, αυγά, γαλακτοκομικά, πρώτες ύλες και δεκάδες ακόμη προϊόντα προέρχονται σχεδόν αποκλειστικά από την Κεφαλονιά . Μόνο ένα μικρό ποσοστό έρχεται απ’ έξω.
Και όταν πέφτει ο ήλιος, έρχεται κάτι καινούργιο.
Φέτος η επιχείρηση προχωρά σε μια νέα σημαντική προσθήκη στη λειτουργία της ένα νέο κεφάλαιο ανοίγει φέτος για την επιχείρηση. Για πρώτη φορά, ο χώρος θα λειτουργεί και τις βραδινές ώρες, μετατρέποντας την παραλία σε έναν νέο γευστικό προορισμό.
Από νωρίς το βράδυ έως μετά τα μεσάνυχτα, οι επισκέπτες θα μπορούν να απολαμβάνουν μια νέα street food πρόταση με χαρακτήρα. Πέντε διαφορετικές επιλογές burger, δύο εκδοχές πατάτας και μια φιλοσοφία που βασίζεται στην κορυφαία ποιότητα των υλικών. Στο επίκεντρο βρίσκεται το Black Angus κρέας, αποτέλεσμα γνώσης και τεχνικών που ο Χριστόφορος απέκτησε μέσα από τη διαδρομή του στο εξωτερικό και ιδιαίτερα από την εκπαίδευσή του στην Ολλανδία.
Και έτσι, ο χώρος αυτός δεν είναι πια απλώς ένας φούρνος. Είναι μια ολοκληρωμένη εμπειρία που ξεκινά με έναν αρωματικό καφέ το πρωί, συνεχίζεται με δημιουργικά πιάτα κατά τη διάρκεια της ημέρας και ολοκληρώνεται με premium street food δίπλα στη θάλασσα.
Ένα μέρος όπου η παράδοση δεν αντιστέκεται στο νέο, το αγκαλιάζει αποδεικνύοντας ότι ακόμη και μια οικογενειακή επιχείρηση 64 ετών μπορεί να συνεχίζει να εξελίσσεται και να εκπλήσσει.
