Σπανακόρυζο φούρνου με μυρωδικά και κρούστα φέτας-τραχανά

ΧΡΟΝΟΣ 

60'

ΥΛΙΚΑ

• ΓΙΑ ΤΟ ΣΠΑΝΑΚΟΡΥΖΟ
• 600 γρ. σπανάκι, κατεψυγμένο ή φρέσκο
• 150 γρ. ρύζι μακρύκοκκο
• 1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 2 κ.σ. άνηθο, ψιλοκομμένο
• 4 κ.σ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο
• 60 ml ε.π. ελαιόλαδο
• 500 ml ζεστό νερό ή ζωμό λαχανικών
• ½ κ.γ. μοσχοκάρυδο, προαιρετικά
• αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΟΥΣΤΑ ΦΕΤΑΣ
• 150 γρ. σκληρή φέτα, θρυμματισμένη
• 30 γρ. ξινό τραχανά
• 1 κ.σ. ε.π. ελαιόλαδο
• 1 κ.σ. σουσάμι, προαιρετικά
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

ΒΗΜΑ 1

Σπανακόρυζο: Σε πλατιά κατσαρόλα που μπαίνει και στον φούρνο σοτάρουμε το σπανάκι για λίγα λεπτά και το μεταφέρουμε στο ταψί.

ΒΗΜΑ 2

Στην ίδια κατσαρόλα ζεσταίνουμε 1 κουτ. σούπας από το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το πράσο για 4΄-5΄, προσθέτουμε το ρύζι, τον άνηθο, τον μαϊντανό, το μοσχοκάρυδο, αλάτι, πιπέρι και το ζεστό νερό.

ΒΗΜΑ 3

Μόλις πάρει μια βράση αποσύρουμε και περιχύνουμε το σπανάκι, ανακατεύουμε ελαφρά και περιχύνουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο.

ΒΗΜΑ 4

Κλείνουμε με καπάκι και ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 190°C στον αέρα για 20΄.

ΒΗΜΑ 5

Κρούστα φέτας: Ανακατεύουμε σε μπολ τη φέτα με τον τραχανά, το ελαιόλαδο και λίγο πιπέρι.

ΒΗΜΑ 6

Πασπαλίζουμε με το μείγμα στην επιφάνεια και κατόπιν το σουσάμι συνεχίζουμε το ψήσιμο χωρίς καπάκι για περίπου 10΄ μέχρι να κάνει λεπτή χρυσαφένια κρούστα.

ΒΗΜΑ 7

Αφήνουμε το σπανακόρυζο εκτός φούρνου να σταθεί για 5΄ προτού σερβίρουμε.

Φωτογραφία: Εύα Μονοχάρη - cantinaprotothema.gr